Compote de prunes jaunes à la cannelle

Des fruits, toujours des fruits, et oui je ne m'en lasse pas, surtout quand se sont de bons fruits du jardin. Cette semaine on nous a donné de belles prunes jaunes bien sucrées. Mais étant la seule à manger et vu la quantité, elles commençaient déjà à s'abimer. J'ai donc décider d'en faire de la compote et d'y mettre de la cannelle car je trouve que ça se marie à merveille.
C'est une recette extrêmement simple alors pourquoi s'en priver.

Donc pour un pot de compote (comme sur la photo) comptez :
-500g de prunes jaunes
-1 sachet de sucre vanillé
-3 cuillères a café de canelle


Dénoyautez et coupez les prunes en morceaux.
Dans une grande casseroles, mettez les prunes, le sucre vanillé et la cannelle.
Laissez mijotez à feu doux pendant environ 20 min.
Ensuite soit vous laissez les morceaux de fruits comme ici ou vous pouvez mixer pour avoir une compote bien liquide.
Versez dans un pot et laissez refroidir avant de mettre au frais !

Une bonne tranche de pain avec un peu de compote maison, juste parfait !